一盘热气腾腾的咸蛋蒸肉饼端上桌，香气扑鼻，瞬间让人胃口大开。这道广东家常菜，简单却美味，猪肉的鲜嫩混着咸鸭蛋的香味，再加上马蹄的脆爽，咬一口满嘴留香。想知道怎么做出这道让人流口水的菜？跟着我一步步来，保证你也能在家轻松搞定！

先说猪肉，选五花肉最好，肥瘦相间，口感才够香。150克肉就够一家人吃，拿刀剁成肉末，别偷懒用料理机。手工剁的肉末细腻又有弹性，吃起来才够劲道。

咸鸭蛋是这道菜的灵魂，一个就够。把蛋黄和蛋清分开，蛋清倒进肉末里，分两次加，朝一个方向使劲搅拌。为什么要这样？因为这样能让肉馅更黏稠，蒸出来才紧实，咬一口有嚼头，不会散。

马蹄是点睛之笔，80克切碎后加进去，增加清脆口感。剁好的马蹄屑混进肉馅，味道更丰富，吃起来不会觉得单调。加点糖、酱油、香油和半勺淀粉，继续搅拌，直到肉馅把调料全吸进去。这样蒸出来的肉饼，味道才能均匀入味。

调好馅后，找个大点的盘子，底上抹一层薄油，防止粘盘。把肉馅铺平，压紧实，动作要轻但有力。咸蛋黄切小块撒在上面，或者整个放中间，挖个小坑埋进去，蒸出来更有惊喜感。

蒸锅烧开水，放入盘子，大火蒸10到15分钟就行。时间别太长，肉饼老了就不好吃。蒸好后，盘子里会有不少汤汁，这可是精华！可以直接拌饭吃，香得让人停不下来。

如果想更讲究点，把汤汁倒进小锅，加点水淀粉勾个薄芡，再淋回肉饼上。盘子端上桌，亮晶晶的，看着就让人有食欲。咬一口，肉香、咸香、脆爽，三种味道在嘴里完美碰撞，家人都抢着吃。

这道菜不只是好吃，还带着家的温暖。广东人爱做这道菜，因为它简单又实在，食材常见，做法不复杂，忙碌一天后做一盘，全家围着饭桌热热闹闹。谁说家常菜不能有高级感？这一盘肉饼，够香够满足！

做菜就像生活，选好材料，认真对待，味道自然不会差。咸蛋蒸肉饼不挑厨艺，新手也能上手。做出来后，家人吃得开心，自己也有成就感。厨房里飘出的香味，就是对努力最好的回报。

最后提醒一句，咸蛋黄别切太碎，留点颗粒感，吃起来更有层次。盘子别选太小，不然肉饼摊不开，影响口感。蒸好后趁热吃，香味最浓，凉了就没那股劲了。