先说排骨炖土豆，这道菜老少都爱。拿500克排骨，切成小块，冷水下锅，加点葱姜和料酒，煮开后捞出洗干净。锅里放油，丢几粒冰糖，小火炒成焦糖色，把排骨倒进去翻炒，裹上糖色，看着就香！接着加葱姜蒜爆香，倒点生抽、豆瓣酱，水没过排骨，煮上十分钟。土豆切块丢进去，再撒点十三香，煮半个小时，最后加盐、味精，撒点葱花，香喷喷出锅！这菜软糯入味，土豆吸满汤汁，咬一口满嘴香。

再说鲈鱼，鲜得让人流口水！挑条新鲜鲈鱼，肚子红黑的地方洗干净，切块。腌鱼得讲究：加点白胡椒、盐焗鸡粉、沙姜粉、盐、味精、生粉，抓匀腌十来分钟。热锅放油，丢姜蒜小洋葱煸香，鱼块平铺进去，大火盖锅。沿锅边浇一圈米酒，焖五分钟，鱼肉熟透后淋上生抽、老抽、黄豆酱调的汁，再焖一分钟，撒葱段，端上桌！这鱼嫩滑鲜香，筷子一夹就散开，吃一口像在海边度假。

鲈鱼为啥好？它 Omega-3 脂肪酸多，对心血管有好处。一条400克的鲈鱼，能给全家补足一天的优质蛋白。隔壁老王说，他家每周吃一次鲈鱼，孩子脑子灵光，考试总拿前三！这菜做起来快，十分钟搞定，忙碌的年轻人也能轻松上手。

茄子烧肉沫，接地气的下饭神器！两个茄子切块，撒盐腌十五分钟，挤干水，冲洗后再挤干，裹点玉米淀粉备用。热锅放油，茄子下锅炒两分钟，软了盛出。锅里留底油，蒜末爆香，丢肉沫炒变色，加小米椒和半勺豆瓣酱，再把茄子倒回去，淋点料汁，焖两分钟，撒葱花出锅！这菜色泽油亮，茄子软糯，肉沫香辣，吃一碗饭都不够！

茄子好处多，膳食纤维高，帮肠胃蠕动。100克茄子只有25千卡，减肥的人也能放心吃。小区群里，嫂子们都说这菜省油又好吃，关键是便宜！两个茄子一块钱，肉沫两块钱，晚饭就解决了。谁家不想省点钱还能吃得香？

辣椒炒肉，湖南人的心头爱！瘦肉切薄片，加酱油、蚝油、胡椒粉腌五分钟。余干辣椒对半切，小火干煸出虎皮纹，加点盐捞出。锅里放油，肥肉煸出油，丢豆豉和大蒜炒香，瘦肉下锅炒变色，淋半勺米酒去腥，加一勺辣椒面炒出红油，把辣椒倒回去，撒点盐和鸡精，大火翻炒，出锅！这菜辣得过瘾，米饭杀手，保准吃得满头汗！

排骨炖豆角土豆粉条，北方人的冬日标配！排骨冷水下锅焯水，捞出备用。锅里放油，冰糖炒糖色，排骨翻炒上色，加葱姜蒜、八角、干红辣椒爆香，淋料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，倒开水没过排骨，炖40分钟。豆角掰段，土豆切块，粉条泡软，一起丢进去，再炖20分钟，加盐鸡精，香得邻居敲门！这菜热气腾腾，一锅端上桌，全家围着吃，幸福感爆棚。

豆角含维生素C，土豆补钾，粉条吸汤汁，营养全乎。冬天吃这菜，暖和又顶饱。社区食堂大厨说，这道菜成本低，一锅不到30块，够五口人吃。谁能拒绝一碗热乎乎的炖菜呢？