先说腐竹。拿几根干腐竹，掰成小段，丢进温水里泡上一个多小时。加点盐，水别太烫，这样泡出来的腐竹才筋道，咬一口有嚼劲。泡好后，捞出来沥干水，备用。

再看五花肉。挑一块带点肥的，肉香才够味。把肉洗干净，切成大块，别切太小，煮完会缩。切好后，冷水下锅，加点姜片和葱段，再倒两勺料酒，开大火煮。煮开后，撇掉浮沫，煮个五分钟，捞出来把水控干。

现在准备调料。拿一小截葱，洗净切段。姜去皮，切几片。抓几粒冰糖，准备三根干红辣椒、一节桂皮、一个八角、三片香叶。这些东西放一起，香味能把整道菜提起来。

起锅烧油，油热后丢几粒冰糖进去，慢慢熬到金黄色。赶紧把五花肉倒进去，翻炒几下，让每块肉都裹上糖色。接着把葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶全扔进去，小火炒。炒到香味扑鼻，五花肉的油脂也出来一点，菜就不会太腻。

这时候加水，水要没过肉。倒一大勺生抽、一小勺老抽，搅拌均匀。大火烧开后，转小火慢慢炖。炖个40分钟，肉软了，香味也入进去了。把调料渣挑出来，别让它们抢了主角的风头。

现在轮到腐竹上场。把泡好的腐竹倒进锅里，加一小勺盐，盖上盖子焖10分钟。腐竹吸满了肉汁，变得软糯又入味。汤汁慢慢变少，开大火收汁。喜欢汤多点就留着，拌饭特别香。不喜欢汤汁就收干点，装盘前撒点葱花，香气满屋！

这道菜好吃在哪？五花肉肥而不腻，腐竹吸了肉香，软中带韧，一口下去满嘴满足。做法简单，家家户户都能做。关键是食材常见，腐竹和五花肉在超市随手就能买到。

想让菜更香？选五花肉别挑太瘦的，肥瘦相间最好。腐竹泡的时候别偷懒，时间够了才好吃。火候也得掌握好，小火慢炖才能让味道融在一起。做菜就像做人，耐心点，味道自然好。

你是不是也馋了？赶紧去试试，买块五花肉，抓把腐竹，照着做，保准好吃！下次聚会做这道菜，朋友们肯定夸你手艺好。你家有啥秘诀做法？欢迎留言说说，大家一起交流，让这道菜更出彩！