昨天家里吃火锅，剩了点豆腐和娃娃菜。扔了怪可惜的，干脆换个做法，弄道香煎豆腐烩娃娃菜。简单一炒，味道好得让人想再来一盘！

豆腐和白菜，家家户户都吃过。咱们这儿最常见的做法是白菜炖豆腐，汤多菜少，热乎乎端上来。可我不太爱喝汤，总觉得这菜少了点嚼头。昨天火锅剩的豆腐和娃娃菜，给了我新灵感。豆腐煎得金黄，娃娃菜清脆爽口，配上点肉片和辣椒，香得不行。这道菜做起来不费劲，家常又接地气，关键还省食材。

先准备材料。豆腐切成厚片，大概400克，搁盆里等着。娃娃菜两个，从中间劈开，再切成宽条，泡水里加勺盐，洗干净后散开。生姜切薄片，小米椒切圈，大蒜和葱也切好，放在一起备用。猪肉100克，切薄片。这几样弄好，动起手来就快了。

煎豆腐是关键。锅里倒油，先滑锅，把热油倒掉，换上凉的菜籽油。热锅凉油，豆腐下锅不粘。撒点盐，豆腐更入味。开小火，一片片放豆腐，轻轻晃锅，受热均匀。煎到一面金黄，翻面再煎。两面都黄得漂亮，盛出来控油。

锅里再加点菜籽油，扔进葱姜蒜和辣椒圈，炒出香味。肉片下锅，翻炒到微微出油，香气四溢。淋点料酒，去腥提味，再加清水，把煎好的豆腐平铺进去。火开大，烧开水后调味。一勺盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖5分钟。

焖的时候，香味已经开始往外飘。5分钟后，掀开锅盖，汤汁收得差不多了。把娃娃菜丢进去，翻炒均匀，再焖2分钟。娃娃菜吸了汤汁，脆嫩中带点软，豆腐软滑又入味。最后一淋芝麻香油，香气更上一层楼。装盘，撒点葱花，端上桌开吃！

这道菜好吃在哪儿？豆腐煎得外酥里嫩，娃娃菜清爽不腻，肉片和辣椒给菜加了层次感。做法简单，半小时搞定，适合忙碌的日子。家里有啥菜都可以试试这做法，换成白菜、菠菜也行。重点是不浪费，剩菜也能变美食。

中国人的厨房里，豆腐和白菜是老朋友。据统计，中国每年豆腐产量超过200万吨，白菜更是家家户户的常客。这两样食材便宜又好吃，营养也不差。豆腐有蛋白质，娃娃菜富含维生素C，吃着放心还健康。像这种家常菜，全国各地都有自己的做法。东北爱炖，南方爱炒，四川人加点辣，广东人讲究清淡。咱们这道香煎豆腐烩娃娃菜，算是南北通吃，谁做都能好吃。

做菜这件事，讲的是用心。昨天剩的食材，今天就能上桌变新菜。省钱又省心，还能让家人吃得开心。火锅剩菜多？别急着扔，试试煎一煎，炒一炒，味道说不定比原先还好。生活里，这种小巧思最能让人觉得温暖。