一盘金黄酥脆的炸鸡柳摆在桌上，香气扑鼻，小孩围着桌子直咽口水。这道菜做法简单，2分钟就能炸出一盘，外酥里嫩，咬一口满嘴香，家里人都爱吃。想学怎么做？跟着我一步步来，保证你也能轻松搞定！

先说主料，鸡胸肉是关键。选两块新鲜鸡胸肉，洗干净后切成厚片。太薄容易炸干，嚼起来不嫩，厚一点口感更好。切好后，肉片放碗里，准备腌制。拿一块生姜，切成细丝，扔进碗里。加2克盐、2克胡椒粉、5克蚝油，再淋点料酒。使劲抓匀，让调料全裹在肉上，腌10分钟。这样鸡肉更入味，吃着不柴。

腌肉的时候，准备裹料。拿两个小碗，一个装鸡蛋，打散成蛋液。另一个装面包糠，旁边再放点淀粉。腌好的鸡肉片先沾蛋液，再裹淀粉，又沾一次蛋液，最后裹上面包糠。裹得均匀些，炸出来才酥脆。裹好的肉片放一边，准备下锅。

炸鸡柳的关键在油温。锅里倒油，烧到五成热，丢一小块面包糠试试，周围冒小泡泡就行。鸡肉片一片片下锅，别一股脑全倒进去，不然粘一起不好看。开小火慢炸，勤翻面，让每块肉都受热均匀。炸到金黄色，表面酥脆就能捞出来。别用大火，火太大外面糊了里面还生。

炸好的鸡柳摆在盘子里，热腾腾的，看着就香。根据口味撒点孜然、辣椒面、麻椒面，轻轻拌匀，味道更香。装盘端上桌，保准大人小孩都抢着吃。这道菜简单快手，家里聚餐或者给孩子加餐都合适。

鸡胸肉营养高，蛋白质多，脂肪少，适合大人小孩吃。做这道菜，鸡胸肉得选新鲜的，肉质紧实，颜色粉嫩，没怪味。市场上买的时候，捏一捏，软塌塌的不要。面包糠也得选粗颗粒的，炸出来更酥脆。超市里都有卖，挑袋装的，方便又实惠。

这道菜为啥这么受欢迎？简单省事，味道还好。忙了一天，回家做顿饭不想折腾太久，炸鸡柳就很合适。准备材料10分钟，炸制2分钟，15分钟不到就能吃上热乎饭。孩子爱吃，大人看着也开心。还能当零食，边看电视边啃，解馋又过瘾。

做炸鸡柳还有个小窍门。油温不好掌握？可以用筷子试。筷子插进油里，周围冒小泡就差不多了。炸的时候别偷懒，勤翻面，颜色金黄就捞出来。放凉了再炸第二遍，口感更酥。喜欢辣的，多撒点辣椒面，不爱辣的，孜然就够味。

你家有没有啥拿手菜？炸鸡柳做起来这么简单，味道又好，试试看吧！换着花样做，保准家人吃得开心。你喜欢辣的还是咸香的？快动手试试，厨房里也能当大厨！