一盘热气腾腾的酱油肉端上桌，香味扑鼻，肉片晶莹剔透，咬一口满嘴鲜香，家人都抢着夹第二筷子。这道菜简单到谁都会做，却好吃到让人停不下嘴。广州街头小店的老板随手一蒸，酱油肉就成了招牌，今天我来教你怎么在家做出这道“谁吃谁夸”的美味。

买三斤猪肉，最好挑五花肉或后腿肉，肥瘦相间，吃起来才香。肉买回来，先用纸巾擦干净表面的水和血迹。准备好调料，生抽350毫升，老抽30毫升，白糖10克，白酒5毫升，食盐15克，再加点小茴香、香叶、桂皮、花椒和干辣椒各几克。这些调料不贵，超市里都能买到。

先把盐和香料炒一炒。把食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒扔进锅里，小火炒两分钟，香味出来就行。炒好后放一边备用。这一步是为了让香料的味道更浓，腌肉时更好吃。

接下来调酱汁。把生抽、老抽、白糖和炒好的香料盐倒进锅里，大火煮开。煮好后倒进一个大盆，等酱汁凉透，再把白酒加进去搅拌均匀。白酒能去腥，还能让肉更香，千万别忘了。

腌肉是关键。把擦干净的猪肉放进酱汁里，确保肉全泡在酱汁中。上面压个盘子或重物，让肉沉在酱汁里，腌两天。两天时间，酱汁的味道会慢慢渗进肉里，肉的香味也会越来越浓。

腌好后晒肉。把肉捞出来，挂在太阳底下晒三到七天。第一天一定要晒得狠一点，把表面的水分晒干，这样肉才不会坏。晒到肉表面干硬，颜色深红发亮，就差不多了。

晒好的酱油肉怎么吃？切成薄片，薄到透光最好。放进蒸锅，蒸十分钟，热气一冲，香味直往鼻子里钻。端上桌，肉片软嫩，酱香浓郁，入口即化，连小孩都吃得停不下来。

你家有没有做过酱油肉？每个人做的味道都不一样。试试这个方法，调调料，晒晒肉，说不定你也能做出让全家夸不停的美味。快去买肉，动手试试吧！