白灼虾，简单两步就能搞定一道鲜到爆的菜！拿几只新鲜大虾，丢进开水里煮个一两分钟，捞出来蘸点酱油，入口就是满满的鲜甜。这道菜火遍大江南北，厨房小白也能轻松上手，谁不爱这省事又好吃的硬菜？

挑虾得看门道。新鲜的虾，壳亮亮的，眼睛黑得发光，摸起来硬实。市场上买虾，盯着活蹦乱跳的挑，回家直接处理，别放太久，不然鲜味跑光了。300克的虾够两三个人吃，洗干净去虾线，动作麻利点，准备工作就搞定。

煮虾是关键。水烧开，丢几片姜和葱段去腥，虾下锅后别走开，盯着点。虾一变红，尾巴微微翘起，立马捞出来，丢进冷水里泡一会。冷水这一步很重要，虾肉会更紧实，咬一口脆得像在嚼果冻，鲜得让人想再来一盘。

想吃清淡的，试试清汤白灼虾。煮虾的汤别倒，加点盐和料酒，调个清汤。把虾再丢进去烫几秒，捞出来装碗，浇上热汤，汤汁清得能照出人影，喝一口满嘴鲜香。这道菜简单到不行，却能让人吃得心满意足，感觉生活都美好了。

喜欢刺激口的，香辣白灼虾绝对够味。锅里热油，丢点姜丝、蒜末、干辣椒爆香，再把虾扔进去快炒。加点生抽和料酒，翻几下，香味扑鼻，辣得过瘾又不抢虾的鲜。辣椒量看自己口味，爱吃辣的多扔两根，不爱辣的少放点，保准吃得满嘴香。

想来点花样，白灼虾拌沙拉也不错。煮好的虾仁，配上生菜、黄瓜、草莓，淋点柠檬汁或者酸奶酱，拌一拌，清爽又好看。吃一口，虾的鲜甜和水果的清甜混在一起，像是给味蕾开了个小派对。加点坚果或奶酪，口感更丰富，营养也更上一层楼。

白灼虾不只是好吃，还特别健康。虾肉里蛋白质多，热量低，钙、铁、维生素也不少。吃了这道菜，身体棒棒，免疫力也能蹭蹭往上涨。忙碌一天，回家煮一盘白灼虾，既解馋又养身，简直是厨房里的神仙操作。

这道菜还能看出中国人的饮食智慧。简单几步，食材的原味全留住了，不像有些菜搞得花里胡哨，味道却跑偏。白灼虾就是把“鲜”字发挥到极致，广东人尤其爱这口，家家户户的饭桌上都少不了。逢年过节，端上一盘，亲戚朋友吃得笑眯眯，气氛立马热起来。

你是不是也馋了？白灼虾这么简单，厨房小白都能试一把。选新鲜的虾，煮出属于你的味道。清汤、香辣还是沙拉，随你挑，哪种做法最对你的胃？快去试试，厨房里搞出点小动静，让生活多点滋味！