排骨怎么吃最香？红烧排骨绝对是王道！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，吃一口软糯入味，连骨头都想嚼两下。很多人爱吃肉又怕胖，排骨正好是个好选择，瘦肉多，口感棒，还不容易长肉。

选排骨得下点功夫。新鲜排骨是关键，肉摊上挑那种颜色鲜红、带点脆骨的正肋排，口感最好。超市的冻排骨尽量别买，冷冻时间长，肉不新鲜，嚼起来像嚼蜡，还可能买到不好的货。

焯完的排骨捞出来，用清水冲干净，再沥干水。接下来，排骨裹上干淀粉，丢进热油锅里炸。大火炸五分钟，捞出来放一会，再丢进去复炸，重复三次。为什么要这么麻烦？反复炸让排骨外酥里嫩，一次炸容易外面糊了里面生。

炸好的排骨得炒出灵魂。锅洗干净，烧热，加点油，扔几块冰糖，小火慢慢炒。冰糖化成焦糖色，冒小泡时，赶紧把排骨倒进去翻炒。炒到排骨裹上红亮的糖色，香味就出来了。

这时候加温水，没过排骨就行。丢点姜片、葱段、花椒、八角，再加点老抽和料酒提色提香。撒点盐，盖上锅盖，小火焖半个小时，排骨软烂入味。

焖到最后，汤汁收得差不多时，加点鸡粉提鲜。汤汁黏稠，裹在排骨上，色香味全齐了。出锅前尝一口，香得让人想把盘子都舔干净。

红烧排骨不只是好吃，还补身体。老人小孩都爱吃，家里聚餐来一盘，保管人人夸。尤其那些想吃肉又怕胖的朋友，这道菜瘦肉多，热量低，吃着放心。

做这道菜不难，关键是心细。选好排骨，焯水干净，炸得酥脆，炒出糖色，焖得入味，每一步都有讲究。照着做，厨房小白也能变大厨。

这道菜还有个好处，做法灵活。你爱吃辣，扔点干辣椒；喜欢酸甜口，加点醋和糖。家里有什么调料，就往里加点，味道不会差。

红烧排骨不只是菜，更是家里的温暖回忆。小时候，逢年过节，桌上总少不了这道菜。香味一飘，满屋子都是幸福的味道。现在自己做，感觉就像把童年端上了桌。

吃红烧排骨的时候，配碗白米饭最好。汤汁拌饭，香得让人停不下来。吃完一盘，还想再来一盘，肚子饱了嘴还馋。

你家怎么做红烧排骨？是加点特别的调料，还是有啥独门技巧？每家都有自己的味道，分享出来，大家一起学学，比比谁的手艺更牛！