先得备齐材料。鸡胸肉是主角，切成小丁，好入口又容易熟。黄瓜和胡萝卜也得切丁，洗干净后下刀，块头别太大，均匀点最好。大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，花生米备一把，炒出来香脆可口。

鸡肉得先腌一腌。放点盐、淀粉、胡椒粉，再淋点料酒，抓一抓拌均匀。想让鸡肉更嫩，滴两滴鸡蛋液，效果杠杠的！腌个十来分钟，肉丁吸足味道，炒出来口感才好。

酱汁也得提前调。拿个小碗，放生抽、老抽、香醋、白糖、盐，再加点淀粉和清水。搅一搅，混均匀，待会儿炒菜用得上。这酱汁酸甜咸香，味道全靠它来提！

炒菜得热锅热油。油烧热后，先下鸡肉丁，翻炒到变色就捞出来。别炒太久，不然肉就老了。盘子装好放一边，锅里再加点油，丢进蒜末和干辣椒，火开小点，慢慢炒出香味。

香味一出来，舀一勺豆瓣酱下锅。翻两下，让酱香散开，再丢胡萝卜丁进去炒。胡萝卜稍微硬点，炒到五成熟就行。接着把黄瓜丁和鸡肉丁倒回去，酱汁也一块儿泼进去，翻炒均匀。

火候得拿捏好。菜丁和鸡肉炒熟透，味道全裹在一起。最后一招，把花生米扔进去，翻几下，香味蹭蹭往上窜。关火，出锅，一盘色香味俱全的宫保鸡丁就摆在眼前！

这菜为啥这么受欢迎？鸡肉嫩得筷子一夹就断，花生米咬下去嘎嘣脆。黄瓜清爽，胡萝卜甜口，酱汁酸甜带辣，勾得人胃口大开。端上桌，配碗热乎乎的白米饭，香得停不下来！

你喜欢啥口味？爱吃辣的，多放点干辣椒。喜欢酸甜的，酱汁里醋和糖多调点。家常菜的好处就是随心所欲，咋做都好吃。你家做宫保鸡丁有啥独门秘诀？不妨试试这做法，炒一盘尝尝看！