杏鲍菇一上桌，饭碗都得加满！这道鱼香杏鲍菇，做法简单，味道却让人停不了筷子。厨房小白也能轻松搞定，关键是吃一口就想炫三碗饭！

先说这杏鲍菇，长得不起眼，价格也不贵，但做出来的菜能把肉都比下去。超市里随便一抓就是几块钱一斤，250克够一家人吃得美滋滋。它的口感爽脆，嚼着有种“假装吃肉”的满足感。加上木耳、青红椒、胡萝卜，颜色鲜艳，看着就让人有胃口。

做这道菜，杏鲍菇别用刀切，直接上手撕。撕成条，裂口不规则，吃起来更入味。洗干净后，锅里烧水，丢进去焯两三分钟，捞出来备用。这么做是为了去掉生味，让它更软嫩。木耳提前泡发，撕成小块。青红椒和胡萝卜切丝，姜蒜切碎，葱斜着切片，准备工作就差不多了。

锅里倒油，烧热后下姜葱蒜炒出香味。喜欢辣的朋友，这时候可以加点郫县豆瓣酱，微微辣口更带劲。不爱辣的，青红椒的味道就够了。先把胡萝卜丝丢进去翻炒，炒软后加杏鲍菇。杏鲍菇吸油，得多翻几下，让它均匀受热。接着放木耳，稍微加点水，保持菜的湿润。

炒到差不多，青红椒丝下锅，翻炒半分钟就行。太久会让椒丝变软，失去脆感。调味是关键，盐、生抽、糖、醋依次加进去，比例大概是1:2:1:1。想偷懒的，可以提前把调料和水淀粉混成汁，最后一股脑倒进去，炒匀就行。出锅前，水淀粉勾个薄芡，菜看着油亮，味道更浓。

装盘后，这道鱼香杏鲍菇颜色漂亮，红的椒、绿的椒、黄的胡萝卜、黑的木耳，配上白嫩的杏鲍菇，摆桌上绝对是焦点。咬一口，酸甜微辣，口感层次多，吃着特别过瘾。关键是它下饭，米饭都能多吃两碗！

这菜为啥这么受欢迎？一来它简单，家家户户都能做，二来它健康。杏鲍菇热量低，富含膳食纤维，吃多了也不怕胖。木耳还能补铁，青红椒维生素多，胡萝卜对眼睛好。整道菜看着油亮，其实油用得不多，吃着放心。

这菜还有个好处，适合各种人群。老人吃着软，孩子爱它的酸甜味，年轻人觉得它够味又好看，拍个照发朋友圈都行。过年过节，桌上摆一盘，绝对不掉面子。成本算下来，一盘菜也就几块钱，比点外卖划算多了。

当然，每家口味不同。有的朋友爱吃辣，可以多加点辣椒酱，炒出红油更香。有的喜欢清淡点，少放点糖和醋，突出蔬菜的原味。做法灵活，调料随手调，厨房就是你的舞台。

鱼香杏鲍菇好吃，但也有个“毛病”——太下饭了！一不小心，饭就吃撑了。你是不是也有过这种经历？一盘好菜端上来，筷子停不下来，碗里饭越吃越少。欢迎留言说说，你家是怎么做这道菜的？或者还有啥下饭神器，分享出来让大家伙儿都馋一馋！