油焖大虾端上桌，香气扑鼻，家人都抢着吃！这道山东鲁菜经典，简单几步就能做出饭店的味道。大虾鲜甜，汤汁浓郁，吃完还想舔舔手指，怪不得每周家里都要做上两三回！

挑大虾得选新鲜的，活蹦乱跳的那种最好。一斤大虾，剪掉虾须和虾枪，开背去虾线，洗干净后晾干。准备点蒜末、姜丝，再切些小葱花，食材就齐了。

调料也简单，家里常备的就行。白糖、盐、酱油、料酒，再加上食用油和一小块猪油。猪油是点睛之笔，能让香味更浓，汤汁更亮。

锅里热油，稍微多放点，油焖菜就得舍得用油。加一小勺猪油，油热后下大虾，大火快炒。虾壳变红，用铲子压压虾头，逼出虾油，香味瞬间爆出来！

炒到虾全变色，撒上蒜末和姜丝，转中小火慢慢煸。两三分钟后，香味更浓了。蒜香、姜香和大虾的鲜味混在一起，厨房里全是诱人的味道。

接下来加调料。淋一圈料酒去腥，加一小勺盐，再倒一勺酱油。白糖得舍得放，差不多一大勺，鲜甜味全靠它！翻炒几下，让调料裹满大虾。

加一小勺清水，盖上锅盖焖两三分钟。大火收汁，汤汁变得浓稠，颜色也好看。出锅前再淋点食用油，炒几下，虾壳油亮亮的，特别有食欲。

最后撒上小葱花，点缀一下，立马端上桌。盘子一放下，家人就围过来，筷子夹得飞快。虾肉嫩滑，汤汁甜咸适中，咬一口满嘴鲜香！

这道菜做法简单，谁都能学会。懒人也能三下五除二搞定，关键是火候和调料的比例。糖多一点，汤汁才够味，火大一点，虾壳才够香。

你家怎么做油焖大虾？是加点辣椒提味，还是喜欢原汁原味的鲜甜？快试试这做法，保准全家吃得笑眯眯！