芹菜炒香菇，简单两样菜，愣是能炒出满屋子香味！这道菜谁都会做，食材就在菜市场随便一抓，做法也简单到不行。关键是味道好，清爽又下饭，厨房小白也能分分钟变大厨。

先说这菜的亮点，芹菜脆得像刚摘下来，香菇滑嫩得入口就化。两种食材往锅里一扔，香味互相一搭，简直绝了。芹菜的清香和香菇的鲜味混在一起，吃一口就让人想再来一筷子。这菜不光好吃，还健康，芹菜能降血压，香菇能补营养，家里老人小孩都爱吃。

做这菜得先准备好东西。芹菜抓一小把，香菇十来朵就够。葱一块，姜一块，干辣椒三五个提味。油、盐、糖、鸡精这些厨房常备的调料也得备齐。最后一碗水淀粉勾芡用，简单得很。食材不复杂，十分钟就能备好。

香菇得先处理干净。把香菇扔进盆里，加水泡一泡，轻轻搓几下洗净。洗好后把水控干，用刀把根部切掉，再把香菇切成厚片，装盘备用。这一步别偷懒，香菇洗不干净吃着有沙子，口感就差了。

芹菜也得收拾利索。把芹菜的叶子摘掉，切成小段，扔进水里洗干净。洗完控干水，放一边等着。芹菜得挑新鲜的，绿油油的那种，炒出来才脆。葱姜也简单，葱切段，姜切片，干辣椒洗净切碎，备好就行。

接下来是焯水，挺关键的一步。锅里烧开水，先把香菇丢进去烫半分钟。香菇一软，赶紧把芹菜倒进去一起焯。芹菜稍微一烫就捞出来，控干水备用。焯水时间别太长，不然芹菜不脆，香菇也软塌塌，吃着没劲。

现在可以开炒了！锅里倒点油，烧热后把葱姜和干辣椒扔进去炒香。香味一出来，赶紧把香菇和芹菜倒进锅，翻炒到食材混一块。炒的时候火要大，动作要快，这样菜才香。

这菜做起来快，味道好，关键还带着点家的温暖。你炒一盘，家人围着饭桌吃得热乎乎，那感觉比啥都值。生活不就图个简单快乐吗？下次买菜，别忘了抓把芹菜，挑几朵香菇，回家炒一盘试试。