这道菜火了！豆腐虾仁蒸蛋，简单好做，营养满满，家家户户都能上手。你想不想也试试？

准备食材一点不麻烦。半碗虾仁，一块嫩豆腐，两个鸡蛋，再抓点玉米粒、半根胡萝卜、一点青豌豆就够了。调料更简单：盐、蒸鱼豉油、香油，家里常备的东西。

鸡蛋也很关键。拿两个鸡蛋打进碗里，加点清水和一小撮盐，用筷子搅散。搅好后别直接倒，用滤网过一遍，去掉蛋液里的泡泡和杂质。过滤好的蛋液轻轻倒进装豆腐的碗里，千万别搅，保持蛋液和豆腐的层次感。

接下来上锅蒸。把装好豆腐和蛋液的碗放进蒸锅，冷水入锅，开大火蒸10分钟。这段时间别闲着，赶紧处理其他食材。胡萝卜削皮，切成小丁，尽量切得均匀好看。虾仁洗干净，如果是大虾，得先挑虾线、剥壳，只留虾仁。

调料也不能忘。拿个小碗，倒点蒸鱼豉油和香油，加点清水，搅拌均匀。这酱汁是整道菜的灵魂，简单却提味，待会儿会派上大用场。

10分钟过去，豆腐蛋液基本成型。打开蒸锅，把虾仁、玉米粒、青豌豆和胡萝卜丁轻轻铺在上面。铺的时候别压太实，保持食材的形状。盖上锅盖，继续大火蒸15分钟。这一步让食材的香味慢慢融合，营养也锁得更牢。

蒸好后别急着吃，先拿出来晾一晾。等温度降到不烫嘴，把调好的酱汁均匀淋在上面。酱汁渗进豆腐和蛋里，香气一下就出来了。端上桌，嫩滑的豆腐、鲜美的虾仁、软糯的蛋，配上五颜六色的蔬菜，色香味全齐了！

这道菜为啥这么火？首先，食材好找，超市里随便一逛就齐了。虾仁蛋白质高，豆腐补钙，鸡蛋营养全面，蔬菜还加了维生素。数据显示，鸡蛋每100克含13克蛋白质，虾仁含20克，豆腐也有8克，简直是营养炸弹。

再说做法，简单到不行。蒸菜不用煎炒，厨房小白也能搞定。整个过程不到半小时，忙碌的上班族也能抽空做。更别提这菜老少皆宜，小孩爱吃，老人吃了也好消化。

还有个妙处，你可以按喜好调整。喜欢辣的，淋点辣椒油；爱吃酸的，滴几滴醋。蔬菜也能换，比如加点木耳、香菇，营养更丰富。唯一要注意，蔬菜选清淡点的，别抢了主食材的风头。

这道菜还有个大优点，成本低。按市场价，豆腐一块也就两三块，虾仁半斤十来块，鸡蛋和蔬菜更便宜。不到20块钱，就能做出一盘够全家吃的美味，性价比高得离谱。

你是不是也心动了？别光看，赶紧去厨房试试。做出来拍个照，发到朋友圈，保准一堆人问你做法。说不定你家餐桌上，又多了一道拿手好菜！