今天是周日，儿子刚刚还在家。昨晚他从学校回来，特意向我提出了一个请求：他很久没吃到姥姥做的“农家大烩菜”了，今天想让我做给他尝尝。时间过得真快，母亲去世已经五年了。她生前和我们住在同一个小区，我们一家三口经常去母亲家蹭饭。她做的这道“农家大烩菜”是儿子和老公的最爱。尽管母亲身体不好，仍会坚持每周做上一大锅，只因孩子喜欢，她便乐此不疲。如今，儿子突然提出这个要求，我自然要满足他的愿望。烩菜做起来并不复杂，半个小时就能端上桌。饭菜上桌后，儿子吃了几口，笑着说这味道里有姥姥的味道，随后便一口气吃了两大碗，完全停不下来。

农家大烩菜的独特之处在于食材丰富，将多种蔬菜混合炖煮，简单却鲜香可口。不同地区的做法各有不同，而我们家一直沿用着最朴实、家常的做法。每到秋冬季节，气温逐渐下降，端上一碗热腾腾的烩菜，身心都能被暖透。今天用到的素丸子并不是规则的圆形，而是炸时用筷子夹着面糊随意下锅，形状各异却别有风味。丸子外酥内软，即使放一个月也不会变质。秋风渐凉时，来上一锅热乎乎的“农家大烩菜”，有菜有汤，暖胃又满足。这道菜是母亲教我做的，虽然平时不常做，但每到秋天，我总会隔三差五做上一锅，既能驱寒祛湿，又能让家人感受到这份独特的温暖。现在，我想把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

1. 提前浸泡：前一天晚上用凉水泡发粉条、木耳和香菇，确保食材充分吸水变软。

2. 炸素丸子：早上将200克面粉、2个鸡蛋、半勺盐、半勺五香粉和葱末混合，加入适量清水调成浓稠面糊。用筷子夹起面糊入油锅，小火炸至金黄色，出锅后备用。

3. 处理蔬菜：胡萝卜和土豆去皮切片，菠菜洗净切段，豆腐冲洗后切片，香菜切段，葱切片。

4. 烹饪过程：锅中倒入半勺食用油，烧热后放入葱片爆香。加入半锅清水，煮沸后放入豆腐、胡萝卜、土豆、香菇和木耳，中火炖煮10分钟。

5. 加入粉条和菠菜：接着放入泡好的粉条和菠菜段，再倒入半碗水淀粉搅拌均匀，继续煮1分钟。

6. 放入丸子调味：加入炸好的素丸子和香菜，调入1大勺盐、1小勺鸡粉和1勺胡椒粉，搅拌均匀后煮开，关火焖5分钟即可。

每到秋冬时节，这锅“农家大烩菜”就像母亲留下的味道，温暖着家的每一个角落。如果你也喜欢，不妨尝试一下，或许这道菜也会成为你家庭餐桌上的一道“记忆味道”。